胡明宜:笔名“胡子”，福建省闽南文化研究会理事，厦门市闽南文化研究会会员，福建省非物质文化遗产代表性项目“诗词闽南方言吟诵”市级代表性传承人。
闽南人下南洋的历史
闽南泡茶 在闽南最负盛名的是安溪茶，安溪茶中最负盛名的是铁观音。铁观音如青橄榄，除入口略有苦涩，入喉后渐渐变甜，韵味无穷。 在闽南，饮茶叫做泡茶。泡茶的程序十分繁琐。闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，普洱茶红萝卜标识图解法多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶。
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闽南人喝茶 泉州人讲究喝茶，也讲究泡茶品茶，基本家家户户都有一套茶具，那在泡茶的同时，除了话梅、蜜饯等配茶好物之外，有何闽南好吃的茶点吗。泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，普洱茶饼煮多久换茶叶好凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，熟普洱茶饼口感怎样样茶味变涩，茶香变浊，茶。
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《闽南人泡茶》文章，是江浙人为闽南功夫茶续写的又一力作，中茶唛号足以佐证其魅力无穷。特附录此文如下: 闽南人泡茶 上海《大同报》1936年11月12第8版 并不是闽南人个个都会泡茶。首先泡茶要先选择一副好的茶具，一般闽南地区的人喜欢用加盖的陶器茶具，泡茶第一道程序就是烫壶、烫杯。每次泡茶前会先把茶杯放入茶洗中，用煮沸的开水冲烫。
闽南人泡茶时，茶叶香味喜欢用加盖的陶器茶具，因为陶制茶具，能“保香”、“保味”，最喜欢“孟公壶”和“若深杯”。“孟公壶”又称 “孟臣罐”，容量只有50一100毫升。若要遵循茶道沏泡一壶好茶，那这就非常讲究了，需要按照一系列规范的步骤执行下来，无论遗漏哪个环节，都会失去一分茶道应有的本真。由于一整套流程下来需要耗费一番功夫。
闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”(即茶垢)，老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香。泡茶是闽南人的习俗，本视频由茶可涤性提供，0次播放。
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